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2-3第三章餐飲業從業人員之職掌及功能

... 場人員之職掌及功能—會直接接觸顧客壹、 傳統組織編制（職稱均為法文）中文職稱 ... 蔬菜、澱粉、蛋等料理冷盤廚師Garde MangerPantry (Cold Food)Cook冷開胃菜、 ...

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