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不同加工方法與配方對傳統印尼糯米糕感官特性之影響

摘要印尼傳統的糯米糕(Klepon) 在印尼是一個最有名的傳統點心，來自於爪哇， ... 製備的12種糯米糕，包含不同種類的糯米粉(印尼糯米粉，台灣長糯米粉和台灣圓糯米粉), ...

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