為什麼這篇長糯米麻糬鄉民發文收入到精華區：因為在長糯米麻糬這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者leisa (玥夜)看板cookclub標題Re: [問題] 圓糯米 / 長糯米 的差異?時間S...
長糯米麻糬 在 WHOSMiNG Instagram 的最佳貼文
2021-09-10 18:58:53
超愛的日本點心「最中」もなか！ 最中最早是日本平安時代皇宫内的御用點心。做法是將糯米粉溶於于水中杆成薄皮，放入模具中烤製成型，最後將紅豆餡填入至烤好的外皮中。 第一次吃到最中是在銀座的老店「虎屋」，當時純粹是因為外型討喜包裝精美而想嘗試，熱愛甜食的我吃完整個愛上。從此我到日本各地旅行幾乎...
長糯米偏硬/較便宜 (我要等到端午節才知道XD)
圓糯米偏軟/較貴(現在米廠價一公斤大約40元)
圓糯米一般就是做偏麻糬類比較QQ的東西
例如:甜粿、湯圓、紅圓紅龜、麻糬
長糯米就是做比較顆粒狀(?)的東西
例如:米糕、油飯、肉粽
其實 同一種食品 兩種糯米都能做出來
長糯米能做的 通常不會有人用圓糯米下去做...
但是圓糯米可做的年糕 紅圓等
很多人為了省成本都會用長糯米下去做
如果你自認不是一個很挑剔的人
又想省錢 建議你可以都用長糯米就好
如果你的嘴很厲害 那軟Q類的還是用圓糯米會比較好吃
像我就是從幼稚園就擔任家裡粿類成品試吃人
上次有一個阿婆拿她自己炊的甜粿給我吃
我們家的甜粿是全部用圓糯米
她是圓糯米長糯米各半的樣子
我就吃的出來了(這就是貪吃的好處?)
※ 引述《MrsLK (人妻的角度)》之銘言：
: 有時候看到食譜沒有註明是長糯米或圓糯米，
: 我都不知道該買哪一種...
: 而接我幾乎沒有料裡糯米的經驗，
: 不了解兩者的差異。
: 能否請各位指點，兩者有何差別呢？
: 使用上又有何不同呢？
: 謝謝。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.85.203.253
推 ivysky:正想要請您回覆說 XD 04/25 00:27
推 ivysky:圓糯米1斤30元,長糯米/黑糯米1斤27元 (2009年11月的價格) 04/25 00:29
推 ivysky:這是小型市場的攤販的詢問價格.(感覺不是省產的?) 04/25 00:31
推 cuteterisa:我愛吃長糯米 偏偏我老媽喜歡用圓的來包肉粽 說這樣較Q 04/25 00:39
→ cuteterisa:害我都不喜歡吃我媽包的肉粽 :P 我怪咖 我飯也喜歡吃硬 04/25 00:40
推 yichinabby:我家是做什麼都用圓糯米 04/25 02:48
推 dblsesame: 所以珍珠丸子要用圓糯米 對吧 上次我用紫米覺得好硬 04/25 03:11
→ winddolphin:用紫米當然硬啊 囧 04/25 06:38
推 MrsLK:感謝! 好棒的說明! 04/25 14:07
→ MPLeo:原來如此..終於了解要怎麼選用了:P 04/25 23:07
→ MPLeo:以前都靠家裡以前的習慣..根本不知道未啥:P 04/25 23:07
→ show1104:其實要用哪一種 基本上看個人喜好口感而已 但圓糯較濕黏 04/26 00:16
推 lovelyvv:我家是圓米到底.粽子也是圓米.從來沒長米出現過.. 04/26 02:31
→ leisa:版主把我當成米類專家了嗎XD 一斤30差不多阿 我們買的話成本 04/26 14:38
→ leisa:一斤24賣30賺六元..只是上次米廠的跟我們說端午節有可能會再 04/26 14:39
→ leisa:漲..主要是南部缺水 都休耕了 所以米類都漲價了="= 04/26 14:39
→ leisa:上面幾位大大母親都愛用圓米...可能跟他們愛吃軟Q有關係吧^^ 04/26 14:41
→ leisa:忘了加一句...應該是省產的比較多 04/26 14:42
推 ivysky:是的,您已經被我收錄為米食製品的專業諮詢名單了 XD 04/26 15:27