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鐵鍋黑掉
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新買的精鐵鍋,有鐵鏟炒菜後,表面的一部分黑色塗層就掉了
炒菜溫度過高,食物發生碳化,就會炒煳,塗層就容易脫落。用後要擦乾,不然遇潮容易生鏽,一旦受熱,鐵鏽與食物中的某些成分反應,容易產生黑渣。
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