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鍋底燒黑原因
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https://books.google.com.tw/books?id=qsPyDwAAQBAJ&pg=PT48&lpg=PT48&dq=%E9%8D%8B%E5%BA%95%E7%87%92%E9%BB%91%E5%8E%9F%E5%9B%A0&source=bl&ots=XzRBCXINyS&sig=ACfU3U2qwI_I7bHaqI_h3pXiGltYSMEbcA&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwilxvK8qZz9AhXMwosKHY5YAdYQ6AF6BQjpARAD
一個主廚的誕生:暢銷美食作家勇闖世界級主廚殿堂,邁可.魯曼的美國廚藝學校CIA圓夢之旅
維克多去拿了他的鍋子回來,想當然,鍋底黏了一層燒焦的蛋白。帕德斯主廚叫維克多把他燒焦的 ... 這也是我們不該太過依賴時鐘的原因,要仰賴視覺、嗅覺和味覺做出判斷。
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