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我家小廚師的分子料理實驗室：用洗碗機煮魚？用果凍做麵條？30道好玩又好吃的食譜！

訣竅○烹煮焦糖時要特別注意火候,別讓焦糖顏色變深,焦糖化時溫度持續上升的話,糖有燒焦的危險,小蘇打粉分解後也可能會「燒焦」。當焦糖變成淡黃色,就能進行下個步驟了 ...

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