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食物風味聖經：運用科學原理全面剖析食材，100+道料理設計案例×風味搭配×感官體驗

一手拌蛋,另一手緩緩倒入溫熱牛奶液,每次 1/2 杯( 120 毫升) ,攪拌蛋液的手不要 ... 在深烤盤裡放一個圓形的金屬網架,或用鋁箔紙做一個厚實、直徑 20 公分( 8 吋)大的 ...

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