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「重組肉」裡面藏了什麼秘密？ - PanSci 泛科學

2. 血漿：因其富含蛋白質之特性，常用來當作重組肉脂黏著劑。不過缺點是氧化後顏色會變深，可能影響產品的顏色；另外，血漿含有鐵質，也可能會致使產品存有鐵味。

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