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重組肉在加工過程中已接觸到外界細菌的區塊被混入肉排內部

若長期過量攝取可能會傷害腎臟或造成血管硬化。 血漿：. 缺點是氧化後顏色會變深、其含有鐵質，可能會使產品有鐵味。 澱粉(以果膠為例)：. 可改變或改善重組肉的口感。

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