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重庆火锅的灵魂到底是什么？_汤底 - 搜狐

老火锅 的汤底灵魂是牛油，重庆人家常菜中用的动物油通常是猪油，细腻润滑，而牛油的脂肪颗粒大，吃起来粗糙，有特殊香味和膻味，用得并不多。但和猪油比 ...

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