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[爆卦]四川火鍋底料是什麼？優點缺點精華區懶人包

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在 四川火鍋底料產品中有2篇Facebook貼文，粉絲數超過3萬的網紅煲湯媽咪，也在其Facebook貼文中提到， 總有那麼幾道菜，一提起菜名口水就不安分了！水煮菜，這絶對是這個季節的寵兒，火辣辣的一鍋，滿盆的都是能量啊！一家人圍着吃，吃的渾身冒汗，屋裡也暖，人也暖，心也暖。 今天把一古腦將水煮菜全給搬上來了，一次滿足你舌尖和味蕾的雙重享受，快來去做！ 《水煮牛肉》 材料：牛里肌500g、豆芽100g...

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「四川火鍋底料」的推薦目錄

四川火鍋底料 在 魚丸?蛋奶素女子? Instagram 的最佳貼文

2021-09-24 01:51:27

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四川火鍋底料 在 小白吃(´≖◞౪◟≖)｜台北·中壢·超商美食 Instagram 的最佳解答

2021-09-16 09:33:31

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四川火鍋底料 在 藏匿處刺青 紅山 Instagram 的精選貼文

2021-09-10 22:06:07

成都-都江堰 食物大集合 還沒去四川的時候本來就喜歡吃川菜，那次去了吃了很多台灣那時候還沒有吃過的東西，大部分真的好好吃耶～果然成都是世界美食之一，給過！ 水餃-底片拍攝 通常水餃跟湯圓是最常拿來當早餐的！沒錯！就是湯圓，而且是甜的！所以在這段時間我真的有夠胖！臉有夠圓 核桃-底片拍攝 老實說，...

  • 煲湯媽咪

    四川火鍋底料 在 煲湯媽咪 Facebook 的最佳解答

    2015-01-05 08:00:00
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    總有那麼幾道菜，一提起菜名口水就不安分了！水煮菜，這絶對是這個季節的寵兒，火辣辣的一鍋，滿盆的都是能量啊！一家人圍着吃，吃的渾身冒汗，屋裡也暖，人也暖，心也暖。

    今天把一古腦將水煮菜全給搬上來了，一次滿足你舌尖和味蕾的雙重享受，快來去做！

    《水煮牛肉》
    材料：牛里肌500g、豆芽100g、粉條、干辣椒、薑、蔥、八角、鹽、胡椒粉、蠔油、蛋清、澱粉、高湯、辣椒粉、花椒粉、芝麻

    步驟
    1.新鮮牛里肌冷凍2小時後切薄片。
    2.切好的片靜置片刻解凍後，加入鹽1茶匙，蠔油1湯匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1個抓拌均勻。醃漬10分鐘。再拌入澱粉使勁攪拌後靜置10分鐘。
    3.鍋裡放油，煸炒蔥姜八角。出香味。蔥姜變微焦黃，倒入豆芽煸炒片刻。
    4.放入高湯及開水，用盛水煮肉的容器量滿。
    5.豆芽煮開後放入粉絲，粉絲8成軟即可撈出裝盆。
    6.鍋繼續燒沸騰，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可畫圈。離火燜到牛肉全白沒有紅色，撈出來放在豆芽上。
    7.湯要經過濾網過濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋，冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。
    8.牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻後，鍋裡的油燒到冒青煙，潑在上面即可。

    《水煮魚片》
    材料：鮮草魚、麻辣花生、千張、食油、鹽、生薑、蒜瓣、香蔥、熟白芝麻、澱粉、雞蛋、豆瓣醬

    步驟
    1.魚肉斜刀切薄片，加入澱粉和鹽，淋入蛋清。
    2.充分拌勻，醃製20分鐘。
    3.將麻辣花生分離出麻辣調味料備用。
    4.生薑洗淨切薄片；大蒜拍破。
    5.鍋中油熱，爆香薑蒜。
    6.倒入1/3麻辣調料，炒出香味。
    7.加入豆瓣醬，炒勻至炒出紅油。
    8.加入適量冷水，調入適量鹽，煮開。
    9.下入千張絲，煮好撈起至鍋仔中。
    10.炒鍋裡的湯水重新煮開後，下入草魚片。
    11.煮好的草魚片連湯汁一起倒入鍋仔中。
    12.倒入剩下的2/3麻辣調料，撒上蔥花和熟白芝麻。
    13.淨鍋燒開食油，即刻淋到麻辣調料上。

    《水煮肉片》
    材料：里肌400g、金針菇200g、黃豆芽100g、小白菜100g、菜籽油、花椒粒、辣椒、香蔥、姜、香油、味極鮮、白糖、雞精、澱粉、大蒜、豆瓣醬

    步驟
    1.里肌肉切薄片，用味極鮮、料酒、澱粉拌均勻，加香油在拌均勻醃製10分鐘
    2.黃豆芽、小白菜洗淨，用開水焯燙
    3.辣椒洗淨切末，大蒜切末，蔥薑洗淨切末，金針菇用淡鹽水泡泡洗淨去根部，瀝乾水分
    4.熱鍋涼油，油熱8 成下花椒粒、辣椒爆出香味撈出裝碗裡
    5.加豆瓣醬翻炒出紅油，加蔥薑蒜翻炒出香味，加水大火燒開
    6.加肉片，用筷子劃散開煮開
    7.加雞精、白糖、味極鮮，翻拌均勻煮開
    8.盛起倒進那裝有小白菜，黃豆芽的盆裡，把爆出香味的辣皮子，花椒粒、大蒜末放在上面，鍋洗淨，熱鍋涼油，油熱9成，倒在花椒粒、辣椒、大蒜末上面即可。

    《水煮千張》
    材料：千張、油、鹽、香菜、豆瓣醬、麻辣鮮、干辣椒、蒜瓣、花椒、老抽、蒸魚豉油、糖、雞精、香油、蔥薑

    步驟
    1.千張煮上3分鐘過涼備用。
    2.鍋中油燒熱放入干辣椒和花椒小火炸香撈出。
    3.爆香蔥薑蒜，倒入豆瓣醬，炒出紅油。
    4.適量的清水，加入老抽。
    5.加入蒸魚豉油，再加入麻辣鮮和糖攪拌均勻煮上5分鐘出香味。
    6.放入千張煮上5-8分鐘，調入鹽和雞精。
    7.把炸過的辣椒和花椒放在上面，再撒上蒜泥和香菜。
    8.鍋中加入香油燒熱，把熱油澆在上面即好。

    《水煮土豆片》
    材料：土豆400g、蝦200g、青紅椒100g、油、鹽、豆瓣醬、蔥、乾紅辣椒、花椒、八角、香葉、香菜、姜、蒜
    步驟
    1.起油鍋，爆香蔥姜蒜、乾紅辣椒、八角和花椒、香葉；
    2.下入豆瓣醬炒出紅油；
    3.蝦煎至發紅變色；
    4.烹入料酒和醬油，倒入沒過的熱水，添加一點糖，大火煮開；
    5.下入土豆片大火煮開，轉中火煮至土豆變色熟透；
    6.下入青紅椒，用鹽和味精調味；
    7.起鍋前撒入蔥花和香菜。

    《麻辣水煮蝦》
    材料：大蝦、魚豆腐、四川火鍋底料、干辣椒、麻椒、鹽、雞精、白芝麻、香菜
    步驟
    1.鍋中放油燒熱，將蝦下入油鍋。
    2.待蝦彎曲變成紅色，表面變脆夾出。
    3.魚豆腐放入加了油的平底鍋中，兩面煎至焦黃。
    4.炸蝦用的油繼續燒熱，倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味。
    5.加入火鍋底料炒香，倒入少量開水。
    6.待水倒入鍋中繼續燒開後，倒入蔥姜蒜後，下入魚豆腐和大蝦煮約兩分鐘，加入雞精和鹽。
    7.煮好的大蝦和魚豆腐撈出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒。
    8.將燒熱的油倒在麻椒和干辣椒上，灑上白芝麻和香菜即可。

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  • 煲湯媽咪 幸福講堂

    四川火鍋底料 在 煲湯媽咪 幸福講堂 Facebook 的精選貼文

    1970-01-01 08:00:01
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    總有那麼幾道菜，一提起菜名口水就不安分了！水煮菜，這絶對是這個季節的寵兒，火辣辣的一鍋，滿盆的都是能量啊！一家人圍着吃，吃的渾身冒汗，屋裡也暖，人也暖，心也暖。

    今天把一古腦將水煮菜全給搬上來了，一次滿足你舌尖和味蕾的雙重享受，快來去做！

    《水煮牛肉》
    材料：牛里肌500g、豆芽100g、粉條、干辣椒、薑、蔥、八角、鹽、胡椒粉、蠔油、蛋清、澱粉、高湯、辣椒粉、花椒粉、芝麻

    步驟
    1.新鮮牛里肌冷凍2小時後切薄片。
    2.切好的片靜置片刻解凍後，加入鹽1茶匙，蠔油1湯匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1個抓拌均勻。醃漬10分鐘。再拌入澱粉使勁攪拌後靜置10分鐘。
    3.鍋裡放油，煸炒蔥姜八角。出香味。蔥姜變微焦黃，倒入豆芽煸炒片刻。
    4.放入高湯及開水，用盛水煮肉的容器量滿。
    5.豆芽煮開後放入粉絲，粉絲8成軟即可撈出裝盆。
    6.鍋繼續燒沸騰，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可畫圈。離火燜到牛肉全白沒有紅色，撈出來放在豆芽上。
    7.湯要經過濾網過濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋，冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。
    8.牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻後，鍋裡的油燒到冒青煙，潑在上面即可。

    《水煮魚片》
    材料：鮮草魚、麻辣花生、千張、食油、鹽、生薑、蒜瓣、香蔥、熟白芝麻、澱粉、雞蛋、豆瓣醬

    步驟
    1.魚肉斜刀切薄片，加入澱粉和鹽，淋入蛋清。
    2.充分拌勻，醃製20分鐘。
    3.將麻辣花生分離出麻辣調味料備用。
    4.生薑洗淨切薄片；大蒜拍破。
    5.鍋中油熱，爆香薑蒜。
    6.倒入1/3麻辣調料，炒出香味。
    7.加入豆瓣醬，炒勻至炒出紅油。
    8.加入適量冷水，調入適量鹽，煮開。
    9.下入千張絲，煮好撈起至鍋仔中。
    10.炒鍋裡的湯水重新煮開後，下入草魚片。
    11.煮好的草魚片連湯汁一起倒入鍋仔中。
    12.倒入剩下的2/3麻辣調料，撒上蔥花和熟白芝麻。
    13.淨鍋燒開食油，即刻淋到麻辣調料上。

    《水煮肉片》
    材料：里肌400g、金針菇200g、黃豆芽100g、小白菜100g、菜籽油、花椒粒、辣椒、香蔥、姜、香油、味極鮮、白糖、雞精、澱粉、大蒜、豆瓣醬

    步驟
    1.里肌肉切薄片，用味極鮮、料酒、澱粉拌均勻，加香油在拌均勻醃製10分鐘
    2.黃豆芽、小白菜洗淨，用開水焯燙
    3.辣椒洗淨切末，大蒜切末，蔥薑洗淨切末，金針菇用淡鹽水泡泡洗淨去根部，瀝乾水分
    4.熱鍋涼油，油熱8 成下花椒粒、辣椒爆出香味撈出裝碗裡
    5.加豆瓣醬翻炒出紅油，加蔥薑蒜翻炒出香味，加水大火燒開
    6.加肉片，用筷子劃散開煮開
    7.加雞精、白糖、味極鮮，翻拌均勻煮開
    8.盛起倒進那裝有小白菜，黃豆芽的盆裡，把爆出香味的辣皮子，花椒粒、大蒜末放在上面，鍋洗淨，熱鍋涼油，油熱9成，倒在花椒粒、辣椒、大蒜末上面即可。

    《水煮千張》
    材料：千張、油、鹽、香菜、豆瓣醬、麻辣鮮、干辣椒、蒜瓣、花椒、老抽、蒸魚豉油、糖、雞精、香油、蔥薑

    步驟
    1.千張煮上3分鐘過涼備用。
    2.鍋中油燒熱放入干辣椒和花椒小火炸香撈出。
    3.爆香蔥薑蒜，倒入豆瓣醬，炒出紅油。
    4.適量的清水，加入老抽。
    5.加入蒸魚豉油，再加入麻辣鮮和糖攪拌均勻煮上5分鐘出香味。
    6.放入千張煮上5-8分鐘，調入鹽和雞精。
    7.把炸過的辣椒和花椒放在上面，再撒上蒜泥和香菜。
    8.鍋中加入香油燒熱，把熱油澆在上面即好。

    《水煮土豆片》
    材料：土豆400g、蝦200g、青紅椒100g、油、鹽、豆瓣醬、蔥、乾紅辣椒、花椒、八角、香葉、香菜、姜、蒜
    步驟
    1.起油鍋，爆香蔥姜蒜、乾紅辣椒、八角和花椒、香葉；
    2.下入豆瓣醬炒出紅油；
    3.蝦煎至發紅變色；
    4.烹入料酒和醬油，倒入沒過的熱水，添加一點糖，大火煮開；
    5.下入土豆片大火煮開，轉中火煮至土豆變色熟透；
    6.下入青紅椒，用鹽和味精調味；
    7.起鍋前撒入蔥花和香菜。

    《麻辣水煮蝦》
    材料：大蝦、魚豆腐、四川火鍋底料、干辣椒、麻椒、鹽、雞精、白芝麻、香菜
    步驟
    1.鍋中放油燒熱，將蝦下入油鍋。
    2.待蝦彎曲變成紅色，表面變脆夾出。
    3.魚豆腐放入加了油的平底鍋中，兩面煎至焦黃。
    4.炸蝦用的油繼續燒熱，倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味。
    5.加入火鍋底料炒香，倒入少量開水。
    6.待水倒入鍋中繼續燒開後，倒入蔥姜蒜後，下入魚豆腐和大蝦煮約兩分鐘，加入雞精和鹽。
    7.煮好的大蝦和魚豆腐撈出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒。
    8.將燒熱的油倒在麻椒和干辣椒上，灑上白芝麻和香菜即可。

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