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非酿酒酵母在葡萄酒混菌发酵中的应用及其挑战

酿酒酵母 (Saccharomyces cerevisiae)因其发酵力高[1]、耐受环境胁迫力强[2]，且菌种安全稳定[3]等优势，成为酿造果酒的最佳微生物，而且已经发展成为商用酿酒酵母。由于 ...

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