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來自水果分離之野生酵母菌的釀酒測試及風味分析

酵母菌 為釀造啤酒的四大原料之一，而不同的酵母菌在發酵過程中的變化及最終成品的風味上有著極顯著的影響。為獲得有別於一般進口之商用酵母的菌株，本研究從八種水果中 ...

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