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啤酒的製作學問大！從麥芽到發酵 - 科技大觀園

德國人只是發現，在夏天釀酒，啤酒比較容易酸敗（現在已知道是雜菌滋生所致）， ... 含有大量酵素的麥芽稱為基礎麥芽，這是藉由低溫乾燥停止發芽程序，並能保留麥芽中 ...

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