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粤菜烹调工艺: - 第 37 頁 - Google 圖書結果

... 酱油)加酒和白砂糖调为碗汁,或喼汁(辣酱油)调为碗汁与炸好的物料拌勻即上碟。第三种 ... 蒸透,取蒸料原汁或再加一些调芡淋于蒸后的原料上,例如“红烧山猪”、“红烧猫狸”等 ...

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