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醬油麴菌
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https://www.epochtimes.com/b5/21/2/5/n12735898.htm
麴是迷人的存在有哪些用法? | 米麴菌| 發酵| 大紀元
只是具有這種功能的微生物,即米麴菌,剛好在數千年前開始被亞洲人馴養,用來保存食物。麴嘗起來不像醬油、味噌或清酒,反而像你搭配的食材風味的總和 ...
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