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醬油種麴
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https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=35
釀造食品都含有黃麴毒素?(農委會)
醬油 、味噌、米酒、醋等釀造食品,在製作時需要接種特定的麴菌(醬油麴、味噌麴、酒麴等),這些麴菌跟黃麴菌是不同的種類。釀造食品在接種大量麴菌之後,並無黃麴菌可 ...
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「醬油種麴」
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