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醬油種麴
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萬豐的釀造工藝流程 - 萬豐醬油-手工古法台灣蔭油
古早的農村自釀醬油大都是天然製麴,即在天然環境下讓黴菌自然附著後繁殖, 透過細心照顧,讓適當的麴菌大量繁殖後,可壓抑其他不同菌種的侵襲降低汙染與品質的影響, 然因 ...
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「醬油種麴」
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