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醬油製品之食品製造業者良好衛生作業指引106 年1 月9 日部授 ...

（二）醬油菌種：經人工選育、培養，用於生產醬油製品的微生. 物，如Aspergillus oryzae 或Aspergillus sojae 等。（三）醬油麴：係指利用醬油菌種生長於原料上製作而成 ...

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