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發酵與發酵食品

物主要為黴菌(真菌類fungi)、酵母菌(yeast)及細菌(bacteria，如醋酸菌及乳酸菌)。 ... 母菌是用途最廣泛的真菌，經常被利用來製造各種發酵食品，揉好的麵糰加入.

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