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鹹蛋製法種類？傳統紅土鹹鴨蛋與鹽水醃製優缺點？ - 龐家肉粽

生鹹蛋：鹹蛋醃製完成、沒有經過加熱的鹹鴨蛋的蛋白仍是液態，是烘焙與包粽子會使用到的食材。 熟鹹蛋：將生鹹蛋加熱，蛋白會凝固成白色固體狀，用來配 ...

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