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醃雞胸肉醬料
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https://www.epochtimes.com/b5/20/2/5/n11845372.htm
5種醃料做出軟嫩多汁的雞胸肉
首先,醃料中的鹽,可以改變肉品中蛋白質的結構,增加保水性。此外,水果中的酵素或是優格中的乳酸,也可以讓膠原蛋白鬆弛,軟化肉質。因為滲透壓原理,醬 ...
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