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美味科學：西式肝臟料理烹調訣竅 - NOM Magazine

不論是奢華昂貴的鵝鴨肝，台灣小吃黑白切的豬肝冷盤、日本料理的鮟鱇魚 ... 為了減緩被認為強烈的風味，先把生肝醃泡在酸性物質中是個好辦法，例如 ...

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