為什麼這篇豬肝處理鄉民發文收入到精華區：因為在豬肝處理這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者flamedevil (<- 七十二地煞 糖龍)看板cookclub標題[問題] 請問豬肝...
豬肝處理 在 一特熊YTX / 台北美食 台中美食 新北 桃園 彰化 Instagram 的最佳貼文
2021-02-03 14:13:08
#一特熊吃台北 要來吃碗麻油雞湯暖暖身子啦～ 找了好久才找到這間評價高ㄉ麻油雞店 趕緊來嚐鮮嚐鮮😙😙 - 🔸#麻油腰只湯 ......NT.110 （加豬肝20元） 🔸#麻油乾麵線 ......NT.40 - 身為在台北讀書外宿的遊仔 天冷想喝碗熱湯又沒時間熬煮>< 那一定也要來阿圖麻油雞暖一波😌 ...
還沒自己買來弄過
先來問一下...
平常去小吃店買的時候..
有時候..
豬肝煮好..整個表面都是很平滑的..吃起來很軟
有些店則是
煮好豬肝表面.很醜...像荔枝皮那樣 ..整個都是龜裂..
吃起來較硬 (口感脆脆)
後者覺得比較不好吃
想問一下要買第一種的豬肝要怎麼挑?
謝謝各位前輩
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馬英九 露蛋
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◆ From: 61.228.121.85
推 volenty:處理方式不一樣~ 08/30 00:11
→ Junchoon:要買粉肝，後者通常都是肝的品質不好又煮過頭 08/30 00:15
→ flamedevil:順便問一下豬肝通常都怎麼賣?..一次都要一片嗎? 08/30 00:43
→ flamedevil:還是一斤多少這樣?...粉肝..還有別種肝嗎? 08/30 00:44
推 jane810501:應該是一副多少吧 08/30 00:53
推 ESL:印象中我老媽是說儘量挑粉紅色有光澤的，然後用大量清水徹底將 08/30 01:21
→ ESL:豬肝上的血水沖洗乾淨，這樣才會軟軟的，我在想豬肝會硬應該是 08/30 01:21
推 onlyknight:粉肝是一種豬肝料理的方式.... 08/30 01:22
推 Minilla:我買過一對50<超大...> 阿基師說要用水一直沖 沖到變白 08/30 01:22
推 ESL:有血留在上面，類似米血那樣=>不負責任之推測XDD 08/30 01:23
→ flamedevil:粉紅色..我去菜市場看到都使深紅色的.. 08/30 01:40
推 peipeiLin:粉肝是脂肪肝 如果你買的豬肝不是有脂肪肝 那麼怎麼料理 08/30 02:28
→ peipeiLin:也很難像外面吃的那麼軟嫩 08/30 02:28
推 DeutschGrun:我小時候會用水灌他的血管...(純粹好玩XD 08/30 09:12
→ DeutschGrun:請問那樣也可以幫助他變軟嗎 08/30 09:12
→ kzzoz80:粉肝只是基本食材挑選 外面買那種軟綿的 有經過處理 08/30 09:52
→ kzzoz80:好像蠻費工的 所以賣的價格是一般好幾倍 08/30 09:53
推 alsnoo:粉肝和麻油豬肝是兩種處理法，有人知道怎樣做麻油豬肝才 08/30 10:19
→ alsnoo:不會過老嗎?是要灑太白粉在表層嗎?還是要先過油呢? 08/30 10:20