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化學教授解釋鹽水為什麼可以讓肉類柔嫩多汁？ - 食力

這篇廢文與標題有關的重點，就是下面二句：『鹽在細胞裡面藉著一種我們還不了解的機制，增加蛋白質保有水分的能力。』、『如果發現一份浸鹽食譜帶給你柔嫩 ...

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