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醃肉為什麼放雞蛋清？醃肉為什麼不放蛋黃？

做水煮肉片，炸裡脊，做滑肉等需要把肉先醃製，而在醃製的過程中建議最好放上雞蛋清。 醃肉為什麼不放蛋黃. 蛋白作為保護層的作用好於蛋黃。而且，蛋黃會 ...

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