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[問題] 科學煮蛋糖心蛋為何加鹽與醋？ - 看板cookclub

... 方法: 1. 預防裂開: 戳破底部氣室不讓其膨脹使蛋殼破裂，治標也治本但 ... 肉更保水，細節原理是甚麼? 跟鹽溶有甚麼差別嗎? 鹽溶:加鹽使蛋白質溶解度 ...

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