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網傳餐廳用小蘇打粉讓肉軟Q 食藥署:吃起來會有這怪味道

微量醋可以防止肉類的水分脫失，避免肉質變得乾澀難入口，而且醃肉過程 ... 分解蛋白質的酵素，與肉一起醃漬， 也可以軟化肉筋纖維，還能讓肉品吃起來 ...

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