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醃製食物例如香腸、臘肉吃多會不會引發癌症？

... 過量吃此類食物時，會因為亞硝酸鹽或硝酸鹽在胃液中或與腸道中的細菌發生作用，再加上蛋白質的分解物-胺相結合後，形成致癌物質-硝酸胺類化合物而誘發多種的癌症。

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