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醃漬發酵
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https://www.foodnext.net/issue/paper/4098790720
台日韓都愛的漬物:食力帶你識「漬」!
醃漬 蔬果根據過程中是否有發酵作用,可以分成「非發酵型」與「發酵型」兩種。非發酵型在醃漬過程中可以完全抑制微生物的乳酸發酵,其特點是食鹽用量很大。
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