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【台灣綠食堂】惜食發酵醃漬物

劉班長展示眼前這顆半包心的大芥菜，必須割成四片，抹鹽才抹得通透，曝曬兩天後，放入桶內，一層菜一層鹽地入甕醃漬，倒覆之後使自然發酵，約三個月的時間熟成，即為福(覆) ...

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