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TWI658795B - 以乳酸菌發酵蔬果之方法

傳統醃漬類之蔬果產品的製作，須添加發酵用鹽到蔬菜或水果中，利用鹽的特性來抑制雜菌的生長，而使乳酸菌發酵產生乳酸製成風味特殊的發酵醃漬產品，如泡菜、酸白菜及酸黃瓜 ...

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