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110食品技師考古題-食品微生物學詳解

... 醃漬物及穀類中常見的污染菌。 在一定的條件下，如冷凍、加熱、降低pH值，EDTA ... 種類及各類微生物在發酵過程中的功用。（20 分） 擬答. 製作過程酒釀的製備傳統上是將 ...

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