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不同醃漬酸菜方法之探討 - 中興大學機構典藏NCHU ...

關鍵字: YUN-LIN-TAIWAN;酸菜;鹹菜;鹹酸菜;醃漬方法;芥菜;微生物作用;雲林--台灣;醱酵. 出版社: 食品科技研究所. 摘要: 酸菜又名鹹菜或鹹酸菜，是以芥菜為原料加食鹽 ...

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