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食物脫水秀-醃漬的科學 - 國立教育廣播電台Channel+

醃漬 是相當古老的一種食材處理方式，從蔬菜、水果、肉品到海鮮都相當適用，是冰箱普及之前， ... 醃漬中有哪些科學原理是我們必須要了解的呢？

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