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在 醃製食物產品中有71篇Facebook貼文，粉絲數超過1,487的網紅Angela營養師，也在其Facebook貼文中提到， 你也容易 #水腫 嗎？ 為什麼會水腫？ 常常早上起來時突然胖了一大圈 晚上腫脹到鞋子很緊 按壓下去的皮膚不會馬上回彈 這些都是水腫的症狀 ●今天分享5個常見的水腫原因 其中飲食中太鹹重口味、過多醬料、醃製食物或加工品 都容易讓你不小心吃進去太多的鈉 有些食物雖然低脂高蛋白，看起來很適合增肌減脂...
同時也有9部Youtube影片，追蹤數超過80萬的網紅果籽，也在其Youtube影片中提到，早產嬰提早來到世上，更須要父母呵護，讓他變得強壯，迎接成長的新挑戰；而媽媽在產後或會出現各種不適，也須好好休息調理身心。有陪月導師提醒要多留意早產媽媽的情緒，而早產嬰身體未發展成熟，更須小心照顧，令他健康成長。 產後情緒問題要留意 資深陪月導師劉慧嫦 （嫦老師）表示，產後媽媽多會水腫或肚子不適，因...
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醃製食物 在 ????????????? ????????? Instagram 的精選貼文
2021-08-18 21:53:24
大家好～ 今天會繼續跟大家分享六款的點心：雞扎、山竹牛肉球、棉花雞、咖哩蒸土魷、蒸蘿蔔糕、糯米雞。 由於部份點心沒有準確的韓文詞語，所以這次內容裡的六款點心將不會提供韓文部份了。 ⚠️這次的內容是以每份或每件作單位的。⚠️ 傳統的雞扎使用腐皮包裹著雞肉、豬肉、魚肚、豬肚或芋頭或冬菇等製作的，...
醃製食物 在 Russell Sze 施喬峯 Instagram 的精選貼文
2021-08-02 07:10:23
依部【 VAGO FRESH 3合1 真空機 】係全世界最細嘅微型真空壓縮機，可以用於廚房煮食🍅 x 家居收納📦 x 旅行真空👕，配合埋VAGO FRESH(衣物袋、食物盒、食物袋)功能性十分強大🔥 🔥 🔥 🌟延長食物保鮮期 🌟加快醃製食物時間 🌟用上專用收納袋慢煮食材 🌟可放微波爐加熱 | 可放...
醃製食物 在 ㄢㄢ小日常 Ann in Taipei Instagram 的最佳解答
2021-08-18 16:10:40
FoodSaver 真空保鮮機(FM2110)試用 上次po冰箱收納影片 有網友說叫我用「真空密封❗️」 這不就來了嘛 結果馬上收到FoodSaver真空機試用 立刻就來抽真空一波了拉！ 沒想到在家裡就可以抽真空，好神奇 肉類、蔬菜、水果 醃製食物、咖喱、燉肉…都可以噎！ 跟外面賣的真空包裝一模...
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醃製食物 在 果籽 Youtube 的最讚貼文
2021-03-20 23:30:01早產嬰提早來到世上，更須要父母呵護，讓他變得強壯，迎接成長的新挑戰；而媽媽在產後或會出現各種不適，也須好好休息調理身心。有陪月導師提醒要多留意早產媽媽的情緒，而早產嬰身體未發展成熟，更須小心照顧，令他健康成長。
產後情緒問題要留意
資深陪月導師劉慧嫦 （嫦老師）表示，產後媽媽多會水腫或肚子不適，因產後子宮或會收縮，導致腸道不適，並易出現乳房脹痛。水腫問題可飲用代茶或祛水腫的湯水紓緩，乳房脹痛則可透過按摩改善。若是順產，不適大多會在產後一至兩星期消退；而剖腹生產的傷口須最少三星期才僧漸漸癒合。
不少早產嬰在生後要留院未能回家，以致部份早產媽媽或會出現情緒問題，「她會因寶寶不在身邊而失落，又怕寶寶出現問題、身體狀況不好；每日須不斷泵奶，再加上擔心寶寶，令情緒有很大影響。」嫦老師認為，此時要讓媽媽多休息，別過份擔心，盡可能把奶泵出來，「令小朋友可進食更多，因醫院也建議早產嬰進食人奶，有助提升他們的免疫力及令身體狀態更快回復。」
熱毛巾敷胸再按摩疏通乳腺助泵奶
母乳可令寶寶更有營養、發育得更好，嫦老師表示早產媽媽每天泵奶約10次，如早期奶水不多，可頻密地泵，兩至三小時泵一次，「如你勤力泵奶，讓乳房知道你需要奶，身體自然就會上奶。」她建議媽媽可多喝水，因水是奶的主要成份，而陪月一般會煲魚湯及上奶湯如蓮藕章魚湯、梭羅魚湯、木瓜湯等，通草、王不留行等藥材亦有助上奶，而乳鴿、豬潤、醃製食物等或會令媽媽回奶，減少奶量。
泵奶前，可按摩胸部。嫦老師補充，若感到胸部脹痛，可先用熱毛巾熱敷再按摩胸部，讓乳腺變鬆；接着從乳腺上面的位置開始按摩，推至乳暈及乳頭方向，推完可輕按乳暈，但不要按乳頭，這個方法可以令胸部出奶時較順暢。
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
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醃製食物 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
2018-10-22 10:00:00鹹魚（salted fish）是自古已有的魚類醃製食物，在中國華南地區盛行。20世紀前，電冰箱等低溫保鮮技術還未普及，漁民利用鹽把漁獲醃製成鹹魚，以便長期保存。昔日香港，鹹魚是窮苦人家的恩物，幾塊鹹魚，幾條薑絲就能幹掉幾碗飯，但現在品質較好的鹹魚售價並不便宜。
經過發酵的魚肉是霉香鹹魚，冷藏再醃的魚肉已經變為死實，是實肉鹹魚，蒜子肉則是霉實之間。常吃的馬友和白花屬霉香，鰽白是半霉實。香港的鹹魚主要採用馬友和鰽白醃製而成，其中以大澳的插鹽鰽白鹹魚最為聞名。插鹽是當地醃製鹹魚的方法，當中以垂直插鹽的效果最佳。香港醃製的傳統鹹魚，是不切開魚肚的，密肚鹹魚好處是魚油和魚汁保留在魚肚裏，比開肚鹹魚甜香。由於香港漁獲減少，西環大部分批發鹹魚老字號都停止在香港曬製鹹魚，移師到漁獲多、人工便宜的孟加拉、越南等地製作，所以曬製密肚鹹魚的工藝日漸式微及失傳。市面買到的馬友多來自孟加拉和越南，大陸醃製鹹魚的方法不可靠。鹹魚最怕加入阿摩尼亞，嗅一下魚腩的氣味便知一二。
選擇鹹魚首要看魚身是否有光澤，外表整齊乾淨。實肉鹹魚肉質堅實、骨肉不易分離，按壓時不易凹陷，鰽白的鱗片要完整及有光澤。馬友愈大愈好，肉要有油分，牙籤插入魚肉時，散發鹹魚香味為佳。不新鮮的鹹魚會出油，魚身呈暗黃色，氣味較俗，新鮮的較清香。買回來的鹹魚，切件後用廚房紙抹乾淨，放入玻璃樽，用新油完全浸着，放入雪櫃冷藏，也可用砂糖代替油浸。
鰽白是連鱗用慢火和足夠的油來煎，魚鱗煎得香脆，肉味淡才算好，但魚骨很多，吃時要小心。馬友鹹魚只有中間一條大骨，很少骨，鹹魚味濃，用來做鹹魚雞粒飯最佳。
鹹魚是醃製食物，含有亞硝胺，可引發癌症。2017年10月，世衞（WHO）的國際癌症研究機構（IARC）公佈致癌物清單裏，中國式鹹魚在116個1類致癌物中，編號第96。除了亞硝胺帶來致癌風險外，鹹魚在製作過程中的污染也不容忽視，如露天暴曬時，臭味容易引來蒼蠅，可能滋生細菌，有些不良商家為了防蟲害，甚至噴驅蟲劑，恐會造成更大危害。最好是可免則免、盡量少接觸。
編輯：張淑萍
攝影：梁偉德
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醃製食物 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
2018-10-21 20:00:04鹹魚（salted fish）是自古已有的魚類醃製食物，在中國華南地區盛行。20世紀前，電冰箱等低溫保鮮技術還未普及，漁民利用鹽把漁獲醃製成鹹魚，以便長期保存。昔日香港，鹹魚是窮苦人家的恩物，幾塊鹹魚，幾條薑絲就能幹掉幾碗飯，但現在品質較好的鹹魚售價並不便宜。
經過發酵的魚肉是霉香鹹魚，冷藏再醃的魚肉已經變為死實，是實肉鹹魚，蒜子肉則是霉實之間。常吃的馬友和白花屬霉香，鰽白是半霉實。香港的鹹魚主要採用馬友和鰽白醃製而成，其中以大澳的插鹽鰽白鹹魚最為聞名。插鹽是當地醃製鹹魚的方法，當中以垂直插鹽的效果最佳。香港醃製的傳統鹹魚，是不切開魚肚的，密肚鹹魚好處是魚油和魚汁保留在魚肚裏，比開肚鹹魚甜香。由於香港漁獲減少，西環大部分批發鹹魚老字號都停止在香港曬製鹹魚，移師到漁獲多、人工便宜的孟加拉、越南等地製作，所以曬製密肚鹹魚的工藝日漸式微及失傳。市面買到的馬友多來自孟加拉和越南，大陸醃製鹹魚的方法不可靠。鹹魚最怕加入阿摩尼亞，嗅一下魚腩的氣味便知一二。
選擇鹹魚首要看魚身是否有光澤，外表整齊乾淨。實肉鹹魚肉質堅實、骨肉不易分離，按壓時不易凹陷，鰽白的鱗片要完整及有光澤。馬友愈大愈好，肉要有油分，牙籤插入魚肉時，散發鹹魚香味為佳。不新鮮的鹹魚會出油，魚身呈暗黃色，氣味較俗，新鮮的較清香。買回來的鹹魚，切件後用廚房紙抹乾淨，放入玻璃樽，用新油完全浸着，放入雪櫃冷藏，也可用砂糖代替油浸。
鰽白是連鱗用慢火和足夠的油來煎，魚鱗煎得香脆，肉味淡才算好，但魚骨很多，吃時要小心。馬友鹹魚只有中間一條大骨，很少骨，鹹魚味濃，用來做鹹魚雞粒飯最佳。
鹹魚是醃製食物，含有亞硝胺，可引發癌症。2017年10月，世衞（WHO）的國際癌症研究機構（IARC）公佈致癌物清單裏，中國式鹹魚在116個1類致癌物中，編號第96。除了亞硝胺帶來致癌風險外，鹹魚在製作過程中的污染也不容忽視，如露天暴曬時，臭味容易引來蒼蠅，可能滋生細菌，有些不良商家為了防蟲害，甚至噴驅蟲劑，恐會造成更大危害。最好是可免則免、盡量少接觸。
食譜。鹹魚雞粒炒飯
相信未到兩歲我已經開始吃鹹魚。年幼時，媽媽便用霉香鹹魚煲飯給我們小朋友吃，每次我們也很開胃，一碗飯很快便吃完。
上世紀六七十年代，出外吃飯也常吃鹹魚，會去位於銅鑼灣駱克道的粵菜館敍香園吃馳名的鹹魚雞粒煲仔飯，亦在石塘咀私人會所「居可」吃江太史最後一位家廚李才徒弟做的晚宴。吃完主菜，最後會有白粥配煎曹白鹹魚、蒸鹹蛋和炒菜心，整頓飯非常完美。
家中雪櫃常備一樽用花生油浸的大馬友鹹魚，數個月便會用它來做菜，大多是鹹魚雞粒煲仔飯。其實無論用鹹魚來做產品或自己吃，我會切去頭和腩，害怕有防腐劑，亦要去皮和皮下的紅肉，心理上吃得較為安心。這次用了大馬有鹹魚做鹹魚雞粒炒飯，這個炒飯的秘訣是用爆過鹹魚的油來炒飯，非常好吃。
材料（二人碟頭分量）：
1.白飯 見以下煲飯材料
2.新鮮雞髀肉 1隻，去皮去骨，切粒，1公分
3.大馬有霉香鹹魚 去骨，淨肉35克
4.湖北走地雞蛋 2隻，拂勻
5.葱白 10條（切粗粒）
6.岩鹽 1/8茶匙，用來炒飯
7.芥花籽油 共3 1/2湯匙
煲飯材料：
1.舊金鳯米 170克
2.喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1/4茶匙
3.芥花籽油 2茶匙
4.水 160克
醃雞肉材料：
1.越南60度魚露 1/2茶匙
2.喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1/8茶匙
3.黃糖 1/4茶匙
4.蛋白 2茶匙
5.生粉水 生粉1/4茶匙+半茶匙水
6.芥花籽油 1/2茶匙
7.麻油 1/4茶匙
做法：
1.白飯預先數小時蒸好:米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，等半小時。加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯攪鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。
2.雞肉去皮去骨，切去筋，切粒，1公分長。
3.醃雞肉：先放入魚露、鹽及糖，攪勻後加入蛋白，用力攪勻。放入生粉水，用力攪勻。最後加入油及麻油，攪勻，醃肉半小時。
4.鹹魚起骨，切成粒，0.8公分闊。
5.將3 1/2湯匙油及鹹魚粒放入鑊，中火炸鹹魚粒至金黃，約2分鐘。用小笊篱拿出鹹魚粒，盡量去油，留油在鑊。
6.中大火再燒熱鑊，雞粒攪鬆。油熱至攝氏160度時放入雞粒，不要動，等10秒，再炒勻15秒，共25秒。拿出雞粒，只留2湯匙油在鑊裏，其餘拿出，待用。
7.中小火燒熱2湯匙油，油熱時將油搪勻鑊的四周，立即加入蛋漿，炒蛋至七成熟，立即加入白飯，繼續炒勻1分鐘。
8.放入1/8茶匙鹽，繼續炒至飯開始乾身，一至兩分鐘。
9.飯中間開一小洞，放入餘下的油，爆葱粒，立即用炒飯蓋上葱粒，轉大火，炒半分鐘。
10.放入雞粒及鹹魚粒，繼續炒20秒。熄火，立即上菜。
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醃製食物 在 Angela營養師 Facebook 的最讚貼文
你也容易 #水腫 嗎？
為什麼會水腫？
常常早上起來時突然胖了一大圈
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這些都是水腫的症狀
●今天分享5個常見的水腫原因
其中飲食中太鹹重口味、過多醬料、醃製食物或加工品
都容易讓你不小心吃進去太多的鈉
有些食物雖然低脂高蛋白，看起來很適合增肌減脂
卻含有較高的鈉含量，像是：牛肉乾、豬肉乾、燻雞
（另外香腸、火腿、熱狗、臘肉、餅乾、罐頭、泡麵等等加工品的鈉含量都偏高）
●小補充：
不要把「水腫」跟「限水」畫上等號
很多女孩以為：水腫不能喝太多水？
因身體已含很多水了，所以我不應該再喝水？
NO！
如果你不是因疾病所致的，記得要#多喝水
一般人每天喝2-3000ml的水並不會造成水腫
常見原因如吃太鹹、加工品過多、身體内鈉過多而導致水腫，
這時候時→反而要多喝水，來幫助身體內鈉的代謝，把鈉排出體外。
所以［關鍵是限鈉，而不是限水］啦。
要怎麼消水腫？
消水腫的６大方法在這裡
👉https://angeladiet.com/edema/
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以及還有懶人包供查詢喔(懶人包資料慢慢更新中XD)
#營養師angela #營養師 #喜歡珍珠奶茶的營養師 #消水腫
醃製食物 在 愛長照 Facebook 的最佳貼文
會提高與降低 #癌症風險 的食物總整理：
🙅 醃製食物會提高罹患胃癌風險
🙅 加工肉品會提高罹患腸癌和胃癌的風險
🙅 高升糖負荷會提高罹患子宮內膜癌的風險
🙆♀️ 水果可降低罹患肺癌、口腔喉、咽癌和喉癌的風險
🙆♀️ 咖啡可降低罹患肝癌和子宮內膜癌的風險
🙆♀️ 乳製品和鈣可降低罹患腸癌的風險
https://www.ilong-termcare.com/Article/Detail/3046
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【海水味的鹽鄉民宿餐廳】
不是雲南，台灣雲嘉南濱海國家風景區跨越了雲林、嘉義、台南的濱海地區，所以簡稱「雲嘉南」。這裏擁有台灣最大的沙洲、潟湖、濕地及鹽田，是台灣最早被漢人開發區域之一， 因鄰近台灣海峽，最著名的海鮮餐廳就位於台南北門的鹽鄉民宿餐廳。
我中午抵埗，老闆洪有志親自下廚招呼我。他的母親洪媽媽是鹽鄉虱目魚的生招牌，她冬天自己曬虱目魚，通常一個星期就賣光！好在洪媽媽留了一條無刺虱目魚給我。洪有志開大火燒熱油後，放入虱目魚，加鍋蓋先煎一分鐘，再熄火以餘熱煎一分鐘。打開鍋蓋，將魚反面，重複以上動作一次，用此秘方煎出來的虱目魚，魚皮保留完整，只是簡單用了鹽鄉的海鹽調味，皮脆肉嫩，香口鮮甜！
第二道是蚵仔（蠔仔）麵線，他用十多粒的新鮮蚵仔，加炸過的蒜蓉，清水變成了高湯，加入麵線燙一下就撈起，意想不到的風味，帶有海水味的麵線如沐春風，吃一口就停不了！
「赤嘴蛤蜊炒絲瓜」端上來了，赤嘴蛤蜊帶鹹鹹的海水味，用來做湯還炒菜最適合，北門的赤嘴又大又新鮮，蛤肉又脆！
湯品是虱目魚西瓜棉湯，「西瓜棉」不是棉，而是醃製的西瓜！西瓜是多汁的甜美水果，怎麼變成鹹的了？原來是洪媽媽在春天用未成熟的小西瓜，以鹽巴醃製而成，這是台南古早味的醃製食物。瓜肉脆口，醃漬發酵後產生鹹味與微酸味，配合虱目魚十分開胃！
這裏是三百多年曬鹽歷史的鹽鄉，每樣菜都是用鹽鄉出產的海鹽去調味，想不到沒有死鹹，只有淡淡的海水鮮味，遠比城裏餐廳用味精調味，來得自然而美味！
今日 @頭條日報 專欄：https://hd.stheadline.com/news/columns/221/20210813/940813/專欄-非誠勿遊-海水味的鹽鄉民宿餐廳
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