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食藝研究院- 酸白菜

而北方黃芽白菜肥美，醃成酸菜，韻味絕勝，入之羊羹尤妙。 ... 蔬菜醃制的原理 ... 蔬菜醃制主要利用了食鹽的高滲透壓作用、微生物發酵作用、蛋白質分解作用以及其他一 ...

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