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醃漬原理
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【食。文化】漬物– 用時光釀的清爽風味 - 盛和風
不同于傳統長久發酵醃制的中式醃菜、韓式泡菜加入大量鹽分醃制,日式漬物利用當季時 ... 現在流行的一夜漬,就是利用日式漬物原理,提前一晚醃漬,第二天就成了美味的 ...
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