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如何醃製出軟嫩醃肉？醃肉時間與方法秘訣大公開- 料理祕訣

書名：《料理科學：大廚說不出的美味祕密，150個最有趣的烹飪現象與原理》. 作者：羅伯特沃克著作、鄭煥昇/黃作炎/洪慈敏翻譯. 出版：采實文化/ 2015年12月.

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