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食品微生物報告蔬菜醃製品

常見的醃菜. 泡菜 客家福菜 剝皮辣椒 醃蘿蔔. 原理. 醃漬品為什麼能保存? （1）食鹽的防腐作用. （2）香料的防腐力. （3）酸度的防腐作用. （4）溫度對微生物的影響.

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