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食品醃漬保藏 - 中文百科知識

食品醃漬保藏的傳統概念是，加食鹽的叫醃製（如醃菜、醃肉），鹽的用量較少，食品的醃漬保藏，不論是用鹽或是用糖，乾醃或是濕醃，其基本原理都是溶液的滲透作用和擴散 ...

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