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烘焙食品丙級檢定考照寶典 - 第 25 頁 - Google 圖書結果

... 醃食物,湯汁放涼後會還水變稀。玉米玉米澱粉、玉米粉、粟粉、生粉多數用在餡料中,還可在蛋糕的配方中加入適當分量,可降低麵粉的筋度,適合西點製作、勾芡,湯汁放涼後 ...

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