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各種酸菜的製法| 中研院歷史語言研究所歷史文物陳列館

苗族居住的地方並不產鹽，為了避免因為缺乏食鹽而導致鈉離子的流失，苗族人利用酸菜來達到這個目的。在西南常見的飲食中，以酸菜做為基底的酸湯是常見的一道料理方式.

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