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發酵：麵包「酸味」和「美味」精準掌控 - 第 26 頁 - Google 圖書結果

〈發酵種的種類〉水果種是指通常使用水果和水,或視情況加入砂糖起種製成的酵母。這個發酵種的特徵是味道不酸,容易看到發酵的泡泡一個接一個出現。可以優格種是指在優格 ...

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