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黄酒酿造酵母菌发酵过程的有机酸代谢研究 - 福建农业学报

摘要：以大米糖化液为培养基，以酵母菌JH301、JH183及安琪黄酒专用干酵母AQ为代表菌株，研究酵母. 菌在红曲黄酒发酵过程中的乙醇发酵水平、酸代谢变化规律 ...

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