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不同酵母菌應用於金香葡萄釀酒之研究

發酵過程 中,酒醪中的醣類在前期發酵時,大都已耗盡轉成酒精,故第一次換桶與第二次換桶,新酒. 的醣含量變化不大,其殘糖量為0.15-0.29 g/100ml,以CCRC 20582菌發酵者殘糖量 ...

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