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酒類菌種知識百科 - BCRC小教室

水果酒:以糖質為原料，經酵母菌發酵產生酒精及二氧化碳，例如葡萄酒。 ... 定義：澱粉性物質經由微生物的澱粉酶(或稱澱粉酵素)作用，將澱粉轉化成糖類物質的過程。

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