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發酵理論與應用發酵槽介紹與操作發酵（釀造）食品的定義 ...

如葡萄酒。 d. 無發酵：酒精為外加，無酵母酒精發酵作用之進. 行。如藥酒 ... 使用天然菌或純粹菌種，將培養液於密閉式發酵槽(醋. 化器acetator)中一面通 ...

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