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食品發酵

▫ 地域、氣候等環境影響大。 Page 21. 21. （二）控制式發酵. ▫ 人為添加有用菌進行 ... 述操作，直接以酵母菌進行酒精發酵。 Page 82. 82. 釀酒理論(Ⅱ). ▫ 酒精發酵.

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