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【酵母全攻略】認識糖鹽水對酵母的影響、酵母活性與酵母種類

糖 能供給酵母營養，可以幫助酵母發酵地更活躍、麵糰發得較高；同時也有調節發酵速度的用途，以7～8％的糖最佳，如果糖多於8%，則反而會減緩發酵的過程， ...

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